El batán es un instrumento de cocina utilizado para moler y triturar alimentos, especialmente granos como el maíz y el trigo. Consiste en una piedra grande y pesada, generalmente de forma ovalada o redonda, que se coloca sobre otra piedra plana llamada mano o mazo.
El proceso de molienda en el batán se realiza moviendo el mazo sobre la piedra base, aplastando y triturando los alimentos para obtener una textura más fina. Este método tradicional de molienda ha sido utilizado por muchas culturas indígenas en diferentes partes del mundo desde tiempos antiguos.
El uso del batán ha disminuido con la llegada de tecnologías más modernas como los molinos eléctricos, pero aún se utiliza en algunas regiones rurales donde se valora su eficacia y simplicidad. Además, el batán también se utiliza en la preparación de ingredientes para la cocina tradicional, como la preparación de salsas, moles y masas.
En resumen, el batán es un utensilio de cocina tradicional utilizado para moler y triturar alimentos de forma manual. Aunque su uso ha disminuido, sigue siendo una herramienta importante en muchas culturas gastronómicas.
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